Descripción
Es la costeleta sin hueso, ubicado en la cara externa del lomo del animal.
A este corte se le llama Bife de Chorizo, nada más y nada menos que por su forma, al separarse de las costillas, el trozo de carne parece un chorizo.
Este corte viene en bifes de 4 cm aprox de alto y entre 2 o 3 bifes por paquete, envasado al vacío.